Enla cuenca fluvial burgalesa abundaba, entre otras muchas especies, el rico cangrejo de río, muy presente, hasta su lamentable desaparición, tanto en las mesas Compensandopor el efecto de la inflación, a principios de la década de 1970 el kilo de cangrejo de río llegó a precios que en 2021 equivaldrían a 225 euros en el campo y a más de 335 euros Platode cangrejos de río con verduritas y croquetas de bacalao típico de Burgos. El vino: Rosado de la Ribera del Arlanza, de los golosos, con paso por boca equilibrado y final suave y agradable. Dificultad: Media. Preparación: 35 min Ingredientes (4 personas): Unestudio del CSIC muestra que los cangrejos rojo y señal, dos especies invasoras provenientes de Norteamérica, transmiten la afanomicosis una enfermedad que diezma las poblaciones autóctonas de cangrejo de río, cada vez más escaso en nuestros cauces. Un estudio de investigadores del Consejo Superior de Investigaciones Lossecretos del cangrejo de río Cada cocinero y cocinera tienen su propia receta y salsa para condimentar este crustáceo de agua dulce al que Herrera de Pisuerga Yaes muy dificil encontrar las mismas calidades que producían en Burgos el rio Urbel, el Ubierna, el Pisuerga, el Arlanza, el Arlanzón, etc. Pero esta es una de las añoranzas de cangrejode río, 1 kilo _____ vino blanco, 1/2 taza dándole unas vueltas rápidas con una cuchara de madera, e incorporar el tomate y el vino, cocer 5 minutos. Agregar los Sonel cangrejo señal, el cangrejo rojo y el autóctono o de río, tal y como aparece recogido en el dosier de especies piscícolas presentes en Castilla y León, de la Junta y Cesefor. En él se detallan sus principales características morfológicas, su localización y comportamiento, información sobre el hábitat o su estado de conservación Esuna buena fuente de proteínas, baja en grasas pero rica en vitaminas y minerales. El cangrejo de río también es una buena fuente de ácidos grasos omega-3 . La carne de cangrejo contiene altos niveles de vitaminas B esenciales. Esta delicada carne blanca también es rica en fósforo, magnesio y zinc . Además de descubrir a qué sabe el Lospeces suelen ser los protagonistas indiscutibles de estas delicias culinarias, pero ¿has considerado alguna vez agregar cangrejos de río a tu lista de manjares? En la región VbPQb.